面筋儀的工作原理簡述
根據(jù)2009年1月1日實(shí)施的GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：面筋儀廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。
工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。面筋儀在離心作用下，按GB/T5506.2-2008規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
技術(shù)參數(shù)
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min
2、 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80um（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800um（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時(shí)間：1s～99s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）
6、 洗滌時(shí)間：1min～9min（數(shù)顯可調(diào)，每1min起調(diào)）
7、 離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min
8、 離心篩盒：孔徑為500um的篩盒
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